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アミノ酸

塩基性のアミノ基 ‐ と酸性のカルボキシル基? ‐COOH とをもつ有機化合物?の総称。タンパク質の構成単位で、タンパク質を加水分解して得る。アミノ基とカルボキシル基が同一の炭素原子に結合したα-アミノ酸が最も重要で、タンパク質を構成する20種類の標準アミノ酸はプロリン以外すべてα-アミノ酸である。 アミノ酸のアミノ基とカルボキシル基の結合をペプチド結合と呼び、多数のアミノ酸がペプチド結合したものをポリペプチド、あるいは単にペプチドと呼ぶ。タンパク質は1本ないし複数本のポリペプチドから構成されており、 ...