イマコト

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オーナーシェフ

シェフ自らが経営者であること。 料理人の究極の目標である。 雇われシェフと異なり、料理の腕だけでなく経営のノウハウも必要である。 元々は料理人だが、経営に専念し、今は厨房に立たない人も含む。