赤ワインに含まれる「イプシロンービニフェリン」が高脂肪食による肥満を抑制する効果を発見 　メルシャン株式会社（社長　横山清）は、キリン株式会社（社長　磯崎功典）のワイン技術研究所、健康技術研究所と共同で、赤ワインに含まれるポリフェノールの一種、レスベラトロールの二量体（※１）である「イプシロン−ビニフェリン」の肥満抑制効果を世界で初めて明らかにしました。この研究成果は２０１５年１２月２５日（金）に米国科学誌「Biochemical　and　Biophysical　Research　Communications」に掲載されました。 　※１　同一の成分が二つ結合したものを「二量体」と呼ぶ。ε−ビニフェリンはレスベラトロールが二つ結合した化合物...