〜ホイップクリーム作製に有効〜 レモン果汁の調理機能について 「日本調理科学会」「果汁技術研究発表会」で発表 　ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社（本社：名古屋市）は、同社中央研究所（愛知県北名古屋市）において、レモン果汁の調理機能に関する有効な知見を見出し、本年８月２３日〜２４日に開催された「日本調理科学会」で発表しました。また、本年９月２０日に開催される「果汁技術研究発表会」での発表も予定しております。 　当社では、長年に亘る主力事業としてレモン製品を手掛ける一方、レモンの持つ素晴らしい健康価値、調理機能の価値などを発掘・発信すべく様々な研究を行なっています。 　今回、...