エノキタケ由来不凍多糖を開発、世界初の量産化に成功 ―耐熱性、耐酸性に優れ、各種冷凍食品の品質維持に効果― 　株式会社カネカ（本社：大阪市、社長：角倉　護）は、エノキタケ由来の不凍多糖の量産化に世界で初めて成功した。冷凍食品の冷凍障害防止用途で１０月中旬よりサンプル提供を開始する。２０１０年８月に、関西大学化学生命工学部生命・生物工学科の河原秀久教授と、有限会社一栄（本社：長野市、社長：小出　芳栄）、富士ハイテック株式会社（本社：長野市、社長：南沢　勝）とエノキタケ由来不凍活性物質に関する共同研究契約を締結し、研究開発を進めてきた。 　不凍多糖は氷結晶の成長抑制機能を有する天...