日清ファルマ、青大豆熱水抽出物のアレルギー緩和作用メカニズムを解明

青大豆熱水抽出物のアレルギー緩和作用メカニズムを解明


　日清製粉グループの日清ファルマ株式会社（社長：白神　俊典）は、静岡県立大学寄附講座との共同研究で、青大豆の熱水抽出物の持つアレルギー緩和作用のメカニズムを明らかに致しました。

　青大豆の熱水抽出物（以下、本抽出物）のアレルギー緩和作用についてはすでに発表しておりますが（※１，２）、今回の研究により、本抽出物が免疫反応に関わる物質の一つである「細胞活性化因子（※３）」を減少させ、その結果「Ｂ細胞（※４）」の活動を低下させることでアレルギーの原因となる過剰な免疫反応を緩和する、という作用メカニズムを、新たに遺伝子レベルで確認しました。

　これまでに良く知られているアレルギー緩和作用のある食品は、腸内環境にはたらきかけて免疫バランス（Ｔｈ１／Ｔｈ２バランス）を調整する、ヒスタミンなどアレルギー症状の原因となる物質の放出を抑制する、等の作用メカニズムであるのに対して、本抽出物の場合はそれらと異なるものであり、アトピー性皮膚炎や花粉症等のアレルギー症状を緩和する食品への応用が期待されます。

　なお、今回の研究成果は、第５９回日本食品科学工学会（８月２９日〜３１日、札幌市）にて発表致しました。


※１：青大豆の研究報告　「第６４回日本栄養・食糧学会大会」
※２：青大豆の研究報告　「第６１回日本アレルギー学会秋季学術大会」
※３：細胞活性化因子：対象となる細胞（本研究の場合はＢ細胞）のはたらきを活性化させる信号となるタンパク質。
※４：Ｂ細胞：生体内で外部からの異物を排除するリンパ球の一種で、体内に侵入した異物（抗原）と結合して、その異物を除去するためのタンパク質（抗体）を作り出します。細胞活性化因子の信号ではたらきが強くなります。