日清製粉、業務用パン用粉「ブリザード　イノーバ」（冷凍生地用）を発売

業務用パン用粉　「ブリザード　イノーバ」　発売


　日清製粉グループの日清製粉株式会社（社長：佐々木明久）は、本年８月１日（月）より「ブリザード　イノーバ（Ｂｌｉｚｚａｒｄ　Ｉｎｎｏｖａ）」（冷凍生地用）を全国で発売致します。

　冷凍生地でパンの風味を損なわず、圧倒的なボリューム感を可能とした機能に加え、消費者の皆様が求める“ふわふわ”な食感を長持ちさせることが出来るようになります。菓子パンからハードロールまで、幅広いアイテムに活用でき、玉生地冷凍や成形冷凍など様々な製法でも優れた冷凍耐性を有しております。

　そして、「ブリザード　イノーバ」は一般的な製パン法においてもその機能を発揮し、従来の配合にブレンドすることで、パンの品質を高めることが出来ます。

　例えば、ソフトな食感を長持ちさせる「食感の向上」、ライ麦や小麦全粒粉、レーズン等とブレンドしても作りやすい「加工適性の向上」、生地玉を仕込んで冷蔵し、売れ行きに合わせてタイミングよく、しかも安定して焼き上がる「生産性の向上」、短時間発酵でもパンのボリュームが出る「効率性の向上」などを実現します。

　こうした機能的価値を「プラス＋イノーバ（Ｐｌｕｓ＋Ｉｎｎｏｖａ）」と称して、今後ご提案して参ります。


【ブリザード　イノーバの特長】
＜従来から引継いだ特長＞
　・安定した窯伸びでパンのボリュームアップ
　・パン本来の香ばしさ
　・異種穀粉と合わせても作りやすい

＜新たに付与した特長＞
　・“ふわふわ”で心地よく、やわらかな食感
　・時間が経ってもパサつかず、しっとり感が長持ち

【冷凍生地用粉　ブリザード　イノーバ】
　荷姿　：２５ＫＧ　クラフト袋
　粗蛋白：１２．２　％
　灰分　：　０．４１％
　　＊ブリザードと同一規格です。
　　＊イノーバ（Ｉｎｎｏｖａ）はイノベーション
　　　（革新）のルーツとなる言葉です。


※製品画像は添付の関連資料を参照