富士経済、加工食品２７カテゴリー４１０品目の国内市場の調査結果を発表

２７カテゴリー４１０品目の加工食品市場
２０１５年を総括分析

２０１５年（見込）の市場は２０１４年比１．３％増の２１兆９，３３１億円
「こだわり」「機能性」「TV番組効果」「通年需要開拓」などが実績を伸ばした品目のキーワード


　総合マーケティングビジネスの株式会社富士経済（東京都中央区日本橋小伝馬町　社長　清口　正夫　０３−３６６４−５８１１）は、２０１５年８月より６回に分けて行ってきた加工食品２７カテゴリー４１０品目の国内市場調査の結果を総括・分析した。そして報告書「２０１６年　食品マーケティング便覧　総市場分析編」にまとめた。


【調査結果の概要】

■加工食品総市場規模推移（２７カテゴリー４１０品目）

　※グラフ資料は添付の関連資料を参照

　東日本大震災が発生した２０１１年は市場が前年割れとなったが、２０１２年、２０１３年は消費者の内食需要の拡大などを背景に年率１％程度のプラス推移をしている。

　２０１４年は消費税率が８％に引き上げられたほか、円安や原材料価格上昇への対応として、商品の値上げや減量などの規格変更が行われ、また、消費者の節約志向が強まったこともあり、市場は小幅な伸びにとどまった。

　２０１５年も円安とともに原材料価格が総じて高止まりとなったため、前年に続いて値上げや減量などの規格変更が行われた。しかし、その一方で消費者の本格志向の高まりを見据えたプレミアムタイプや付加価値商品の投入が前年より活発化したこともあり、市場は前年比１．３％増の２１兆９，３３１億円と見込まれる。

　２０１６年は前半より消費マインドに足踏みがみられ、後半には冷え込みも予想される。

　２０１７年は４月に消費税率を１０％に引き上げる再増税が実施される予定である。１〜３月は再増税前の駆け込みによる需要増、４月以降はその反動減が予想されるが、２０１４年４月の増税時に比べるとその増減は小幅になるとみられる。総じて需要が落ち込み、市場は伸びが鈍化するものの、２０１８年以降は再増税の影響が徐々に薄れ、各社のプロモーション活動などによって活性化し、東京オリンピックが開催される２０２０年に向けて拡大推移が予想される。

■２０１５年の主な注目市場（未発表）

　※表資料は添付の関連資料を参照

　２０１５年の注目市場は、「こだわり」「個性的」「新具材形態」「健康性」「機能性」「本格感」「簡便性」「TV番組効果」「通年需要開拓」などがキーワードとなっている。

　これまでもインスタントスープ、ベビーフード（調査結果の発表２０１５年１０月５日）、ウイスキー、冷凍水ギョーザ（同２０１５年１１月１８日）、シリアルフーズ、カップめん、アイスクリーム類、冷凍米飯・バラタイプ（同２０１５年１２月２５日）、鍋つゆ、食用油、スパイス類、メニュー専用合わせ調味料（同２０１６年１月２６日）、はちみつ、ナチュラルチーズ、納豆、チキン加工品、ちくわ（同２０１６年２月２２日）、レギュラーコーヒー、簡易抽出型コーヒー、緑茶ティーバック（同２０１６年４月１１日）といった注目市場の調査結果を発表してきたが、このほかにも注目市場は複数ある。

　国産クラフトビールは、“こだわり”を前面に出した個性的な商品設計が支持された。ビアイベントを通じてベルギーや米国などの輸入クラフトビールが注目されるなど、“こだわり”を求める気運の高まりを背景に相次いでビールメーカー大手が参入し、２０１５年には大手５社の商品が出揃った。

　簡易型粉末調味料（粉末タイプのドレッシング）・市販用は、従来の液体タイプのドレッシングでは味わえない固形具材の食感や、彩りの豊かさ、豊富なフレーバー展開が支持を集めた。２０１４年に「トスサラ」（味の素）、「彩りプラス＋」（キユーピー）が投入され市場が立ち上がり、２０１５年に「グッドレ」（永谷園）が投入されたことで市場が活性化している。「トスサラ」はハレの日向け、「彩りプラス＋」は日常使いを訴求した展開を行っている。

　半練中華だし・市販用は、２０１５年は３月に「味覇」を展開する廣記商行とOEM製造していた創味食品の契約が解消された。それによりこれまで業務用で展開していた創味食品が市販用に参入したことで市場が急成長した。

　水割り洋酒・ハイボールは、NHK連続テレビ小説「マッサン」効果で需要が増加した。アサヒビールが缶ハイボール商品を本格投入し、サントリースピリッツも前年買収した世界売上No．１バーボン「ジムビーム」ブランドで「ジムビームシトラスハイボール缶」を発売するなど注力度が高まった。

　冷凍・冷蔵ホットケーキ・パンケーキは、外食店で提供されるパンケーキを家庭で食べられることが支持されている。トップシェアの日本ハムが若者をターゲットにプロモーション活動を強化したことで量販店の配荷が拡大し、市場拡大をけん引した。

　機能型ビール類は、糖質やプリン体をゼロとしたゼロゼロ商品がヒットした。発泡酒やビールの新商品発売が活発化し、また、セブン＆アイグループ限定やイオングループ限定などのPB商品や専用商品の発売も相次いだ。

　RTSは、種類別には上位企業から梅酒ベース商品の発売が相次いだ。また、ブランド別には「ふんわり鏡月」「澄みわたる」シリーズ（何れもサントリースピリッツ）が市場の拡大を牽引した。量販店では、韓国焼酎など需要が減少している常温アルコールに替わってフェース数を拡大させている。


　※調査対象などリリース詳細は添付の関連資料を参照