日本フードサービス協会、１１月の外食産業市場動向調査結果を発表

日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成２７年１１月度　結果報告


　一般社団法人日本フードサービス協会（略称：JF＝ジェフ　本部：東京都港区　会長：櫻田厚）は協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査平成２７年１１月度の集計結果をまとめました。
　「外食産業市場動向調査」は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、前年同月比を算出しております。


＜外食市場　１１月の動向＞
　売上は５カ月ぶりに前年を下回る


＜全体概況＞
　１１月は、数日の周期で天気が変わり、気温は高いが曇りや雨の日が多く、また土曜日が前年より１日少ない曜日回りであったことから、外食の客数は伸びず全体の売上は９９．５％と５カ月ぶりに前年を下回った。


＜業態別概況＞

■ファーストフード業態
　・全体売上は９９．５％と前年を下回った。
　・「洋風」は、回復の傾向にあるものの店舗数減もあり、売上は９９．３％となった。「和風」は、気温が高かったため定番の季節メニューが振るわず、売上は９９．２％となった。「麺類」は、新メニューの好調が続き、売上は１０３．１％、「持ち帰り米飯・回転寿司」は、雨天日の販売が振るわず９６．１％となった。その他は、「アイスクリーム」が日照時間の少なさに影響した一方で「カレー」が堅調、売上は１０１．６％となった。


■ファミリーレストラン業態
　・全体売上は１００．６％と、３１カ月連続して前年を上回った。
　・業種別では、曜日回りの影響で売上が前年を下回るところもあり、「洋風」は９９．２％、「中華」は営業時間短縮なども影響し９７．３％となった。他方、「和風」は客数が若干前年を下回ったものの客単価の上昇で売上は１０４．７％と堅調。「焼き肉」がもっとも好調で、売上は１０５．８％となった。


■パブ・居酒屋業態
　・「パブ・ビアホール」は、店舗数減の影響もあり、売上は９８．０％と前年を下回った。「居酒屋」は大規模な店舗削減が続き、客数９０．７％、売上８８．９％と大幅な前年比減が続いている。


■ディナーレストラン業態
　・客足の伸びは昨年に及ばないが、キャンペーンメニューの展開などで売上は１０２．０％と堅調に推移した。


■喫茶業態
　・ドリンクやサンドイッチの新メニュー、交通系電子マネー導入キャンペーン等が奏功し、売上は１０２．０％と前年を上回った。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・１１月度全店データ、全店時系列データ（前年同月比）
　　・「外食産業市場動向調査」調査概要