日本フードサービス協会、１０月の外食産業市場動向調査を発表

２０１３年１０月市場動向調査（平成２５年１１月２５日発表）



【１０月度の概況】

＜外食市場１０月の動向＞
　●台風等の影響を受け、売上高は６カ月ぶりに前年を下回る


＜全体概況＞
　１０月は、相次ぐ台風の接近や秋雨前線の影響で全国的に降雨量が多く、消費者の来店意欲を押し下げ、全体の客数は９６．６％と大きく前年を下回った。一方で客単価は前年を上回り１０１．８％となったが、全体の売上を押し上げるには至らず、売上高は９８．４％と６ヵ月ぶりに前年を下回った。


＜業態別概況＞

■ファーストフード業態
　・全体売上は９６．６％と前年を下回った。洋風は、比較的高価格のフェアメニュー等により客単価が上がったものの、荒天の影響に加え、店舗数の減少もあり、客数は８８．４％と大幅に減少し、売上も９１．８％と前年を下回った。
　・和風は、客数、売上高ともに７ヵ月連続して前年を上回った。麺類は、出店効果等で引き続き好調。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数の減少や悪天候の影響で売上高は前年を下回った。その他は、天候要因などで客数は減少したものの、売上高は前年並みとなった。

■ファミリーレストラン業態
　・FR業態は、悪天候の影響を受けたものの、中華以外の業種では好調を維持しており、業態全体の売上は１０２．２％と６ヵ月連続して前年を上回った。
　・引き続き単価が高めのメニューが好調で、客単価は洋風が１０１．６％、和風が１０１．１％、焼肉が１０２．４％となり、出店効果とあいまって業態全体の売上を押し上げる要因になっている。

■パブ・居酒屋業態
　・全体売上は前年に及ばず９２．１％となった。パブ・ビヤホールは、季節キャンペーンなどで客数は増加したが客単価が低下し、また、居酒屋はとくに相次ぐ台風の接近で客数が減少したことが売上に響いた。

■ディナーレストラン業態
　・台風の影響もあり客数は減少したが、客単価が上昇し、全体売上は１００．１％と前年実績をクリアした。

■喫茶業態
　・フェア品の強化や新商品の投入で客単価は上がったが、天候不順などから客数が前年を下回り、全体売上は９９．７％とわずかに前年に及ばなかった。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・１０月度全店データ、全店時系列データ（前年同月比）
　　・「外食産業市場動向調査」調査概要