味の素冷凍食品、新製法の「洋食亭」ハンバーグシリーズ３品種を発売

おいしさイノベーション！
「洋食亭(R)」ハンバーグ、新製法・＜シェフ仕込み＞製法でシェフのハンバーグのおいしさを実現
２０１３年８月２０日（火）より全国で発売開始


　味の素冷凍食品株式会社（社長：吉峯英虎　本社：東京都中央区）は、ハンバーグの全ての工程（お肉を挽く・こねる・成型する・焼く・ソースを作る）にシェフの技を取り入れた新製法＜シェフ仕込み＞製法により、こんがりジューシーなシェフのハンバーグのおいしさを実現した、「洋食亭(R)」ハンバーグシリーズ３品種（新製品１品種、リニューアル品２品種）を、２０１３年８月２０日（火）より全国で発売開始します。

　※商品画像などは添付の関連資料を参照

＜あらびきチルドミンチ＞
　お肉をチルド温度帯でやさしく挽くシェフの技を取り入れることで、肉の組織を壊さず、うま味を抱き込みます。

＜手ごね包み＞
　つなぎをこねた後、挽き肉を加えてこねるシェフの技を取り入れ、うま味たっぷりで肉粒感のある生地を作ります。さらに、手で包むように転がしながら表面を馴染ませ固めていくシェフ仕込みのハンバーグを再現するため、２種類の生地を合わせます。（しっかりとした食感の生地で肉粒感のある生地を包み込みます。）
これにより焼いた際に、肉のうま味を閉じ込めます。

　※参考資料１は添付の関連資料を参照

＜グリッドカット＞、＜２度焼き（直火鉄板＋オーブン）＞
　ハンバーグの表面に格子状に切れ目を入れ、フライパンで表面を焼き、オーブンで仕上げるシェフの技を
取り入れました。これにより、ふっくら均一に膨らみ、全体にこんがり焼き目がつき、ジューシーに仕上がり
ます。

　※参考資料２は添付の関連資料を参照

＜じっくり直火釜炒め＞
　小麦粉を炒めてブラウンルゥを作るシェフの技を取り入れ、コクとうま味のあるデミグラスソースを作ります。

　※参考資料３は添付の関連資料を参照

＜冷凍食卓ハンバーグ市場をまだまだ拡大します！＞
　家庭内ハンバーグ市場は２，４００億円を超える大市場です。２０１２年度の冷凍食卓ハンバーグ市場は
１２６億円と、天洋食品事件により大きく落ち込んだ２００８年度から１２４％と大きく伸長しています。冷凍食卓ハンバーグ市場は、特にシニア層の利用が拡大しており、調理簡便性と家庭では作れない本格的なおいしさが高く評価されています。
　当社は、「洋食亭(R)ジューシーハンバーグ」（リニューアル品）、「洋食亭(R)和風おろしハンバーグ」
（リニューアル品）において、お肉のおいしさ（肉粒感とジューシー感）、こんがりとした焼き目、ソースのおいしさを圧倒的に向上させ、既存のお客様の満足度向上につなげるとともに、TVCM投入など積極的な広告展開により認知の拡大を図ることで、新しいお客様の獲得を目指します。
　ソースなし（プレーン）タイプである「洋食亭(R)ジューシー焼ハンバーグ」（新製品）は、お好みの味付けや
メニューアレンジが可能であり、ソース付きタイプでは取りきれない新しいお客様の獲得を目指します。これにより、冷凍食卓ハンバーグ市場をさらに拡大します。
　（データはすべて当社調べ）


　１．製品概要　：

　　※添付の関連資料を参照

　２．発売日　　：２０１３年８月２０日（火）
　３．発売地域　：全国
　４．賞味期限　：年月日で表示
　５．販促活動　：TVCM、新聞・雑誌などのマスメディアをはじめとした積極的な広告展開と、当社ホームページや店頭施策を連動させ、おいしさを全面的に訴求することで、新しいお客様の獲得や利用頻度向上を目指し、市場の活性化を図ります。

　希望小売価格：設定せず


■お客様向けお問い合わせ先：
　味の素冷凍食品（株）お客様相談室　フリーダイヤル　０１２０−３０３０１０