総合企画センター大阪、業務用冷凍食品市場について調査結果を発表

業務用冷凍食品市場について調査結果を発表


　この程、マーケティングリサーチ会社の株式会社総合企画センター大阪（本社＝大阪市西区、代表取締役社長＝川原喜治）は、業務用冷凍食品市場について調査を実施、その結果を発表した。

【調査結果】
　・２０１５年度の業務用冷凍食品市場は、前年比２．９％増と拡大。
　・中食需要やインバウンド需要が好調だった。

　・２０１５年度の業務用冷凍食品市場は、前年比２．９％増の８，５９９億円となった。市場拡大の要因としては、中食需要の高まりやインバウンド需要の拡大が挙げられる。
　・外食・中食ルートでは、調理現場の人手不足に対応し、自然解凍やレンジ調理など調理オペレーションの簡便化を訴求した付加価値商品の需要が拡大している。
　・給食ルートでは、病院・介護施設給食において、食べやすさや健康面に配慮した調理食品やデザート類が堅調に推移した。
　・２０１６年度は前年比３．１％増の８，８６５億円となる見通しである。各社は、外食やホテル向けに「和」素材を使ったデザートや和食メニューの提案に努め、インバウンド需要の取り込みを図っている。
　また、中食ルートでは、即食性の高い商品や健康価値を訴求した商品など、付加価値商品を投入し、量販店惣菜向けなどに拡販を図る考えである。

　※グラフ資料は添付の関連資料「グラフ資料１」を参照

　・業態別では、スーパー（中食）が２，９０３億円でトップ。
　・スーパー（中食）は健康価値訴求、飲食店は「和」素材や和食メニューが奏功した。

　※グラフ資料は添付の関連資料「グラフ資料２」を参照

　・２０１５年度の業務用冷凍食品市場を業態別にみると、スーパー（中食）が構成比３３．８％の２，９０３億円でトップ。次いで、飲食店が同３２．５％の２，７９８億円、給食が同１７．１％の１，４６７億円、コンビニエンスストア（中食）が同５．８％の４９６億円、弁当・惣菜チェーンが同４．８％の４１２億円で続いている。
　・スーパー（中食）は前年比３．８％増となった。同市場は、中食需要の高まりを追い風に、拡大が続いている。近年は、お好み焼や炒飯など即食性の高い商品や健康価値を訴求した商品が支持を集め、単身者や高齢者、有職女性といった幅広いユーザーの需要を獲得している。参入各社は、オペレーションの簡便化を訴求した商品や高付加価値商品を投入し、さらなる需要拡大に努めている。２０１６年度は前年比３．２％増の２，９９７億円となる見通しである。
　・飲食店は同３．２％増となった。２０１５年度は、訪日外国人客の需要を獲得し、堅調に推移した。参入各社は、「和」素材を使ったメニューや和食メニューの提案に注力し、インバウンド需要の取り込みを図っている。また、ファミレスやファストフード店などでは、慢性的な人手不足が課題となっていることから、自然解凍品やスチコン対応品を使ったメニュー提案に注力し、新規販路の開拓につなげている。こうした取り組みにより、２０１６年度は同２．９％増の２，８７９億円となる見通しである。
　・給食は同１．５％増となった。学校給食は児童数の減少により伸び悩む状況にある。一方、病院・介護施設給食は、高齢化の進展に伴い、今後もさらなる成長が期待できる。このため、参入各社は、ユニバーサルデザインフードの拡充や新規顧客の開拓を図るなど、病院・介護施設における需要拡大に向けた取り組みを強化している。

【調査要覧】
＜調査範囲＞
　水産物（骨なし魚、焼魚・煮魚　etc）、農産物（カット野菜、ミックス野菜　etc）、畜産物（牛肉、豚肉、鶏肉　etc）、フライ類（コロッケ、かつ、天ぷら　etc）、ハンバーグ・肉団子、餃子・焼売・春巻、米飯（炒飯、ピラフ、おにぎり　etc）、麺類（うどん、そば、スパゲティ　etc）、卵製品（厚焼き卵、オムレツ　etc）、スナック（グラタン、パン、たこ焼　etc）、調理食品類（丼の具、和惣菜　etc）、デザート・菓子（ケーキ、プリン、ゼリーetc）、介護食（ユニバーサルデザインフード）

＜調査対象企業＞
　株式会社ニチレイフーズ、株式会社極洋、テーブルマーク株式会社、マルハニチロ株式会社、日東ベスト株式会社、日本水産株式会社、味の素冷凍食品株式会社、株式会社ヤヨイサンフーズ
　株式会社大冷、株式会社味のちぬや、日清フーズ株式会社、ケイエス冷凍食品株式会社
　ライフフーズ株式会社、キユーピー株式会社、株式会社ノースイ、株式会社宝幸
　シマダヤ株式会社、東洋水産株式会社、他

＜調査期間＞
　２０１６年７月〜１０月

＜資料名＞
　「２０１６年　業務用冷凍食品の市場分析調査」
　―中食需要・インバウンド需要の獲得に向けた取り組みが活発化―
　http://www.tpc-osaka.com/fs/bibliotheque/mr110160320
　発刊日：２０１６年１０月２６日　頒価：８７，０００円（税抜）

【会社概要】
　株式会社総合企画センター大阪
　所在地：大阪市西区新町２−４−２　なにわ筋SIAビル
　事業内容：マーケティングリサーチおよび調査レポートの出版
　プライバシーマーク認定番号：第２０００１８１０号
　ISO２７００１　認証書番号：IS５９８１１０