日本フードサービス協会、２０１３年の外食産業市場動向調査を発表

日本フードサービス協会会員社による
外食産業市場動向調査　平成２５年　年間結果
（２０１３年１月〜１２月合計）



　回復傾向の中、年間売上は２年連続して前年を上回る


＜全体概況＞
　○２０１３年の全業態トータルの年間の全店売上は、景気回復傾向の中、店舗数増と客単価上昇から１００．７％となり２年連続して前年を上回った。
　

　○業態別の売上は、「ファーストフード」と「パブ／居酒屋」の業態を除いて「ファミリーレストラン」（１０３．３％）、「ディナーレストラン」（１０２．１％）、「喫茶」（１００．１％）、「その他」（１０５．２％）は２年連続して前年を上回った。中でも「ファミリーレストラン」は客数、客単価、店舗数ともに伸びて外食産業を牽引し、特に焼き肉は１１２．５％と群を抜いている。
　　一方「ファーストフード」（９９．５％）は２年ぶり、「パブ／居酒屋」（９６．５％）は５年連続して前年を下回った。


＜四半期動向＞
　○全体売上は、１月の降雪や２月の営業日数減（２０１２年は閏年）により第１四半期は前年に比べて売上が落ち込んだが、その後の四半期は前年を上回って堅調に推移した。業態別では、「ファミリーレストラン」と総合飲食・宅配ピザ・給食等を含む「その他」が全ての四半期で前年を上回った。

　○全体の客単価は、５月以降少しずつ上昇に転じ、１２月には前年比２．１％増となった。業態別では「ファミリーレストラン」と「喫茶」が年間を通して前年を上回った。

　○全体の店舗数は年間を通して前年を上回った。業態別では「ファーストフード」、「ファミリーレストラン」、「その他」が年間を通して前年を上回った。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・１３年１月−１２月データ
　　・２０１３年の四半期別動向