日本フードサービス協会、１１月の外食産業市場動向調査を発表

■２０１０年１１月市場動向調査（平成２２年１２月２７日発表）


１１月度の概況

＜外食市場１１月の動向＞

●５ヵ月連続で前年売上げを上回る


＜全体概況＞
　１１月度売上状況は、全業態トータルで前年比１００．２％と５ヶ月連続で前年を上回った。
　昨年に比べ日祭日が１日少なかったが、好天にも恵まれて客数が前年比１０１．５％と好調に推移した。
また、客単価は前年比９８．７％と下回ったが、前月の９８．３％からはさらに回復した　。


＜業態別概況＞

■ファーストフード業態
・客数は１０１．８％と伸びたが、客単価が９７．９％と前年を下回ったため、売上は９９．７％と前年割れとなった。前年より日祭日が１日少ないことを考慮すると、実質的には前年を上回ると思われる。
　業種別では、麺類は、店舗数前年比１１１．０％と旺盛な出店意欲もあり、売上前年比は１１２．８％と二桁増を継続。和風は客単価は前年割れの９３．７％だが前月よりは回復し、客数が１０７．０％と前月に続き伸びを示したため、売上は１００．３％と前年を上回った。一方、洋風は客数９７．８％、客単価９９．０％と両方とも前年を下回り、その結果売上も９６．８％と前年割れとなった。


■ファミリーレストラン業態
・客単価は９９．９％だが、客数が１０１．０％のため、売上は１００．９％と前年を上回った。
　業種別でも、中華の９１．７％を除けば、焼き肉１０６．８％、洋風１０２．６％、和風も９９．０％といずれも前年並みか前年を大きく上回っており、前月に引き続き堅調な拡大基調に移行しつつあるとみられる。


■パブ・居酒屋業態
・客数１０２．６％、客単価９８．５％で売上は１０１．１％と前年を上回った。
　居酒屋は、客単価が９８．５％だったが、客数が１０４．０％と前年を上回ったため、売上前年比は１０２．４％と２ヶ月連続で前年をクリアした。また、居酒屋は店舗数も前年を上回り、旺盛な出店意欲を示している。

■ディナーレストラン業態
・客数９９．１％、客単価１００．７％で、売上高９９．８％と前年並みとなった。

■喫茶業態
・客単価は９９．２％だったが、客数１０１．６％と伸びたため、売上高１００．８％と前年を上回った。


※以下の資料は、添付の関連資料を参照
　・１１月度全店データ
　・「外食産業市場動向調査」調査概要