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漬け物
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東京工科大、乳酸菌を用いて“浅漬け”による食中毒を防ぐ手法を発見
乳酸菌を用いて“浅漬け”による食中毒を防ぐ手法を発見 東京工科大学（東京都八王子市片倉町、学長：軽部征夫）応用生物学部の西野智彦准教授らの研究チームは、ある種の乳酸菌を用いることで、「浅漬け」による食中毒を防ぐ効果があることを発見しました。 【背景と目的】 浅漬けは、短期間の漬け込みで手軽に製造する漬物であり、古漬けと分類される一般の漬け物と比較して微生物による発酵の関与は少ないとされています。また、塩分濃度が２．０〜２．５％と低塩分であることから、近年の減塩志向も手伝って高塩分条件で製造される古漬けに比べ好まれて食されています。しかし、その低塩分が原因となって漬物では珍...
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明星食品、即席めん「明星 中華三昧 四川飯店 担々麺」を発売
「中華三昧」ブランドと四川料理の名店「四川飯店」がコラボレーション！ 本格味覚の「担々麺」が今年もシーズンイン発売 明星 中華三昧 四川飯店 担々麺（タンタンメン） ２０１３年８月１９日（月）全国でシーズンイン発売 明星食品株式会社（社長：山東一雅）は、『明星 中華三昧 四川飯店 担々麺』を、即席めんの本格的な需要期に向け、２０１３年８月１９日（月）に全国でシーズンイン発売いたします。 ※商品画像は添付の関連資料を参照 『明星 中華三昧 四川飯店 担々麺』は、日本に四川料理を広め、「担々麺」の元祖として知られる東京・赤坂の四川料理の名店「四川飯店」と「中華三昧」ブランドがコ...