Pickup keyword
アミロース
-
日本製粉と農研機構、従来よりも柔らかく購入後も硬くなりにくい小麦のでんぷん特性を解明
従来よりも柔らかく購入後も硬くなりにくい パン作りが可能に <ポイント> ・通常の小麦から作られたパンよりも柔らかく、かつ、3日経っても硬くなりにくいパンを、シンプルな資材のみを使用して作れる小麦のでんぷんの特性を解明しました。 ■概要 1.日本製粉株式会社(代表取締役社長:小寺春樹 本社:東京都渋谷区)と農研機構は、でんぷんを構成する成分「アミロース」(1)と「アミロペクチン」(1)の比率や構造が通常と異なる小麦の研究を共同で行いました。その結果、アミロースの割合が低くアミロペクチンの構造が単純なでんぷんを持つ小麦から通常のパンより柔らかく、かつ、時間がたっても硬くなりに...
-
新品種を軸に国内産コメ事業に参入 〜最大1.5倍の収量とおいしさを両立、生産者に魅力あるコメ生産を目指す〜 豊田通商株式会社(以下、豊田通商)は、2015年から、新品種を軸に国内産コメ事業に参入いたします。本事業は、豊田通商が出資する水稲種子開発ベンチャー「株式会社水稲生産技術研究所」(以下、水稲研)が権利を持つ新品種を用いて、契約栽培からコメの販売までを一貫して行う取り組みです。 1.背景 日本では、コメ生産者の減少や高齢化により、将来的なコメ生産の継続が危惧されています。また、消費構造の変化から、需要(ユーザーが求めるコメ)と供給(生産者が作るコメ)にミスマッチが生じて...
-
亀田製菓、家庭の炊飯器で白米と同じように手軽に炊ける「2kg玄米好きのための玄米」を発売
胚芽の大きさが通常のお米の約3倍「金のいぶき」で作った 亀田製菓の『2kg 玄米好きのための玄米』発売 亀田製菓株式会社(本社:新潟県新潟市、社長:田中通泰)は、健康に関心の高い方々をメインターゲットとした、家庭の炊飯器で白米と同じように手軽に炊ける玄米『2kg玄米好きのための玄米』(以下:『玄米好きのための玄米』を、2014年11月末より全国のスーパーマーケットにて、12月1日(月)より亀田製菓ネットショップにて発売をいたします。 *商品画像は添付の関連資料を参照 ■商品の特長 ・吸水性が高く、一般的に玄米を炊く際には5時間の浸水が必要とされる中、浸水せずにすぐに炊くことがで...
-
農研機構と亀田製菓、ソフトタイプ米菓に適した水稲新品種「亀の蔵」を開発
ソフトタイプ米菓に適した水稲新品種「亀の蔵(かめのくら)」を開発 <ポイント> ・ソフトタイプ米菓(※1)製造に適した低アミロース(※2)水稲新品種「亀の蔵」を開発しました。 ・新たなソフトタイプ米菓の開発により、国産米の需要が高まることが期待されます。 <概要> 1.農研機構 中央農業総合研究センターは、早生の低アミロース水稲新品種「亀の蔵」を開発しました。 2.農研機構 中央農業総合研究センターと亀田製菓株式会社は共同研究を行い、「亀の蔵」を用いると、口溶けが良好で、米の風味、甘味が強いソフトタイプ米菓の製造が可能となり、作業性にも優れることを明らかにしました。 3...