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京王プラザホテル、「フォルトゥーナ」でイタリア郷土料理などのメニューフェアを開催

2011-08-26

ウンブリア州・トスカーナ州・ラツィオ州
「料理長 菊池育朗が贈るイタリア3州秋の味覚旅」
10月1日(土)〜31日(月) イタリアンレストラン<フォルトゥーナ>



 京王プラザホテル(東京:西新宿、社長:志村康洋)は10月1日(土)から31日(月)まで、イタリアンレストラン<フォルトゥーナ>にて、「料理長 菊池育朗が贈るイタリア3州秋の味覚旅」と題し、イタリア中部に位置するウンブリア州、トスカーナ州、ラツィオ州の代表的な郷土料理や、料理長 菊池育朗が現地で感銘を受け新たに創作した料理など、秋の食材をふんだんに使用した特別メニューフェアを開催いたします。

 特別メニューはランチコース1種(3,500円)とディナーコース2種(6,500円、10,000円)で、3州の郷土色に料理長 菊池育朗ならではのオリジナリティをプラスした内容で、お料理を通してイタリアを代表する3つの州を旅していただけるメニューとなっています。
 ランチには、オリーブオイルが名産のトスカーナ州から、プロシュートやセロリ、セージなどの香草で煮込んだ白インゲン豆を、オリーブオイルとレモンであっさりとお召し上がりいただく前菜や丘陵地として名高いウンブリア州から、自家製のサルシッチャ(豚肉とハーブから作るソーセージ)と、マッシュルームに椎茸、ポルチーニなど茸の風味が香るスパゲッティをご用意いたしました。
 6,500円ディナーには、香り豊かな鴨のラグーソースで仕上げたもちもちとした食感の自家製パスタや、トスカーナ州からは赤ワインソースの牛フィレ肉の網焼きをメインディッシュにご用意しました。
 10,000円ディナーでは、首都ローマが位置するラツィオ州からリコッタチーズと海老、ちりめんキャベツが入った可愛らしい茶巾型パスタ(ラビオリ)や、フォワグラをキャベツとウナギで包みローストした料理、さらにトスカーナ州からお客様の目の前でカッティングをするポワローを詰め風味豊かにローストした骨付き仔羊をご提供いたします。

 また、10月23日(日)には、声楽家の山下千夏さんをお招きし、イタリアオペラを中心とした楽曲によるサロンコンサートと、この日のための特別メニューをお楽しみいただく午餐会を開催いたします。


※メニューイメージは、添付の関連資料を参照


■「料理長 菊池育朗が贈るイタリア3州秋の味覚旅」10月1日(土)〜10月31日(月)

◇ランチコース「ベルミリオ」 3,500円(*)サービス料・税金込(本体価格3,030円)
 自家製サルシッチャと茸のスパゲッティ、新鮮な魚介のスープ仕立て、洋梨のタルトアマレット風味 カラメルジェラート添え 他全6品

◇ディナーコース「スメラルド」 6,500円(*)サービス料・税金込(本体価格5,628円)
 香り豊かな茸と鴨のラグーソースと自家製生パスタのパッパルデッレ、獲れたて新鮮魚介 鯛 海老 ムール貝 アサリのリボルノ風 スープ仕立て、または大草原で育ったオーストラリア産牛フィレ肉の網焼きトスカーナ州産の赤ワインソース 他全7品

◇ディナーコース「キャンドーレ」 10,000円(*)サービス料・税金込(本体価格8,658円)
 リコッタチーズと大正海老 チリメンキャベツ入り自家製ラビオリ 赤ピーマンピューレとセージバターソース、フォアグラを詰めたウナギのロースト アカシアの蜂蜜 ガルム 黒胡椒のソース または 新鮮な魚介のスープ仕立て、ポワローを詰めた骨付き仔羊のロースト 季節の野菜とマルサラソース(カッティングサービス)または鴨胸肉の薄切り ウンブリア産赤ワインとバルサミコ酢の香り、白ワインのコンポートジュレ 真っ赤なソースとマスカルポーネのジェラートを添えて 他全8品

◇特別午餐会「イタリア3州 秋の味覚とイタリアオペラを楽しむ午餐会」
 日時:10月23日(日)1:30p.m.〜(受付1:00p.m.〜) *要ご予約
 料金:15,000円(お食事、食前酒、サービス料、税金込)
 出演:山下千夏氏(声楽家)、吉岡綾子氏(ピアニスト)


 お問合せ・ご予約/(03)3344−0111(代表)レストラン予約

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