キューサイ、ケールの摂取が食後血糖値の上昇を抑えることを確認

ケールの健康効果を検証
食後血糖値の上昇抑制効果を確認


　キューサイ株式会社（本社：福岡市中央区、社長：藤野　孝、http://corporate.kyusai.co.jp/）は、ケールの健康効果の検証として、血糖値が高めの方を対象とした食後血糖値に対する効果を検証し、ケールの摂取が食後血糖値の上昇を抑えることを確認しました。

【発表論文概要】
　タイトル：Intake　of　kale　suppresses　postprandial　increases　in　plasma　glucose：A　randomized，double−blind，placebo−controlled，crossover　study
　　　　　　　「ケールの摂取は食後の血糖値の上昇を抑制する：無作為化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験」
　掲載誌：Biomedical　Reports　２０１６年９月２９日オンライン

【研究の背景】
　ケール（Brassica　oleracea　var．acephala）は南ヨーロッパ原産のアブラナ科でキャベツやブロッコリーの原種にあたり、β−カロテン、ビタミンC、カルシウム、ルテイン、葉酸、そしてミネラルを豊富に含んでおり栄養価の高い緑黄色野菜です。海外では葉物野菜として広く消費されていますが、日本では青汁などの健康食品として野菜不足解消や健康維持を目的に利用されており、生活習慣病等に関する研究も行われています。生活習慣病の一つである糖尿病は、正常であれば食後に高くなり空腹時には低下する血糖値が、空腹時も高い状態のままとなるもので、糖尿病予防のための血糖値コントロールが着目されています。特に、食後に血糖値が急激に高くなる状態（食後高血糖）が糖尿病へ進展するリスクになると言われており、最近では食事の際に野菜を先に摂取するなど、食後血糖値の急激な上昇をコントロールすることが着目されています。

【研究の目的】
　ケール粉末摂取が食後の血糖値上昇に与える影響及びその有効量を検討し、食後血糖値の上昇抑制効果を検証することを目的としました。

【研究の方法】
　２１〜６４歳の男女で血糖値が高めの方（空腹時血糖値が１２５mg／dl以下、食後３０分時点の血糖値が１４０〜１８７mg／dlの方）、４２名を対象に、プラセボ（※１）またはケール粉末［低用量：ケール粉末（７g）、高用量：ケール粉末（１４g）］を炭水化物が多く含まれる食事（親子丼：炭水化物…１１５．６g）と同時に摂取し、摂取後３０〜１２０分時点の血糖値を測定しました。

【研究の結果】

　＊添付の関連資料を参照

【研究のまとめ】
　ケール粉末は血糖値が高めの方の食後血糖値の上昇を抑制することが分かり、その有効量は７g以上であることが確認されました。また、そのメカニズムはケールに含まれる食物繊維による糖の吸収抑制作用であると考えられます。

　※１　プラセボ・・・有効成分（ケール）を含まないの食品のこと。有効成分の効果を評価する際の比較対象とされる。
　※２　AUC（曲線下面積）・・・経時的な血糖値増加量の面積の値であり、食品の血糖値上昇の比較の指標の一つ。