高島屋、発酵デリカテッセン　カフェテリア「Kouji＆ko（コウジアンドコー）」をオープン

新しい「発酵」スタイルを世界へ提案するブランド
発酵デリカテッセン　カフェテリア
Kouji＆ko（コウジアンドコー）
２０１６年１１月１６日（水）　オープン！
新宿高島屋　８階


　消費者の価値観が多様化する中、ファッションや食、生活に健康や美容を取り入れ“健康的で心地良い暮らし”を求める新たなライフスタイルへの関心やニーズが高まっています。
　そうした背景のもと、高島屋では、“ポジティブに、健やかに、美しく暮らす”をテーマに、「ウェルビーイング・ライフ」をコンセプトとした“ライフスタイル提案型”の新フロアを開発いたします。
　来春オープンにむけたその第一弾として、今回は新たに「食」のショップを立ち上げます。

　新たなショップは、「食」に“おいしさ”だけではなく、健康や美容を求める方が増えるなか、発酵食品を使ったおいしくスタイリッシュなメニューを提供する発酵デリカテッセン　カフェテリア「Kouji＆ko」の１号店です。
　発酵食品を既存のイメージにとらわれず、今までにない“ファッショナブルな食スタイル”に深化させてご提案し、百貨店に期待される幅広い品揃えを実現してまいります。

　※参考画像は添付の関連資料を参照

■発酵食品の新たなスタイルを提案する「Kouji＆ko」について
　「Kouji＆ko」は２０１５年５月、株式会社高島屋と貝印株式会社が新たな食文化を創造し、「日本の食」を総合的に発信することを目指して設立した合弁会社、フードアンドパートナーズが立ち上げる新ブランドです。伝統的な発酵を文化ととらえ、敬意を示しながら、同時に既存のイメージにとらわれず、“よりスタイリッシュに、豊かなおいしさ”を生み出していく、新たなスタイル「ヌーベル　ハッコー（Nouvelle　Hakkou）」をコンセプトにしています。
　商品開発には、発酵学者である小泉　武夫氏によるアドバイスのもと、有名レストランで料理長を歴任した大島　今日氏が担当。さらに、従来の発酵がもつイメージを刷新すべく、クリエイティブディレクターにデザイナーのタナカ　サトル氏を迎え、これまでの発酵食品から想起される「和食」にとらわれない世界観を構築しました。

　※リリース詳細は添付の関連資料を参照

以上