自然発酵のスパークリング日本酒を世界に広める「awa酒協会」が発足

「一般社団法人awa酒協会」設立のお知らせ
〜スパークリング日本酒を世界へ、各地の蔵元が結集〜


　透明で一筋の泡がたつ自然発酵のスパークリング日本酒「awa（あわ）酒」を世界に広めるため、「一般社団法人awa酒協会」（以下、awa酒協会）が設立いたしました。また本日、第一回総会を国際文化会館（東京都港区）で開催し、永井酒造の永井則吉氏が理事長に就任いたしました。
　awa酒協会では、世界の乾杯シーンで日本のawa酒がシャンパンやスパークリングワインと肩を並べる存在になることを目指し、国内の蔵元同士の連携を強めるとともに、awa酒の認定基準を定めることによる品質向上を図り、普及促進に努めていきます。

１．設立の背景
　日本酒業界は、スパークリング日本酒の誕生により、新たな可能性を見出しつつあります。スパークリング日本酒は、ガス充填方式と自然発酵方式の大きく２つに分けられます。awa酒協会では、自然発酵方式のスパークリング日本酒に着目し、「awa酒認定」制度による生産方法や品質管理の一定化、酒蔵へのawa酒の技術普及、ブランディングの強化を図ることで、スパークリング日本酒の市場拡大、ひいては日本酒業界への貢献に寄与します。

２．事業内容
　・awa酒認定制度に基づき、awa酒としてのブランド認定と品質管理を行う
　・会員間での情報共有や共同購入などにより、商品の品質向上と経費削減に取り組む
　・awa酒の認定式や試飲会などイベントを行う
　・awa酒醸造技術向上のための研修会を開催する

３．awa酒とは
　awa酒協会では、商品開発基準と品質基準の２つの観点から定義を定めています。

　商品開発基準は以下の通りとします。

　１．米（※１）、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること
　２．国産米を１００％使用し、かつ農産物検査法により３等以上に格付けされた米を原料とするものであること
　３．醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること※２
　４．外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること
　５．アルコール分は、１０度以上であること
　６．ガス圧は２０℃で３．５バール（※２）（０．３５メガパスカル）以上であること

　※１純米であることや精米歩合については規定しない
　※２二次発酵についてはタンク内でも瓶内でも規定内とする

　品質基準は以下の通りとします。

　１．常温で３ヶ月以上、香味、品質が安定していること。また火入れ殺菌を行うこと
　２．炭酸ガスは、配管及び容器内のガス置換の目的で使用するものを除く

４．協会の概要
　名称：一般社団法人awa酒協会
　設立日：２０１６年１１月１日（再登記）
　事務局：株式会社ima（あいま）
　所在地：〒１０７−００９　東京都港区北青山２−９−５　スタジアムプレイス青山７F
　電話：０５０−３１８７−３３７１
　URL：http://www.awasake.or.jp

５．協会メンバー（順不同）
　理事長：永井　則吉（永井酒造株式会社　代表取締役）
　副理事長：滝澤　英之（滝澤酒造株式会社　専務取締役）
　副理事長：久慈　浩介（株式会社南部美人　代表取締役社長）
　理事：南雲　二郎（八海醸造株式会社　代表取締役）
　理事：岡空　晴夫（千代むすび酒造株式会社　代表取締役）
　理事：伊藤　洋平（秋田清酒株式会社　代表取締役）
　理事：七田　謙介（天山酒造株式会社　代表取締役）
　理事：北原　対馬（山梨銘醸株式会社　専務取締役）
　事務局長：三浦　亜美（株式会社ima　代表取締役社長）

６．永井理事長あいさつ
　世界基準のスパークリング日本酒を造り、世界の乾杯酒として日本の文化、技、伝統を伝えていくことを使命とし、日本酒業界の活性化やコメ生産の発展による地域創生を目指してawa酒協会を設立いたしました。２０００年以上この国で、先人たちが自然を守り、コメを大切にしながら、日本酒文化を次世代に受け継いできました。私たちは世界、未来に向かってこの素晴らしい文化を伝えていく役割があります。全国各地の蔵元が、各地の特色ある自然や文化を生かしたawa酒を造ります。２０２０年の東京五輪・パラリンピックでは、awa酒をウェルカム乾杯酒として、さまざまな国から訪れる方々を歓迎したいと思います。