月桂冠総合研究所、「酒粕の血流改善および体を温める効果」について発表

酒粕を食べることで「体は温まる」か？
酒粕のイメージを検証し、日本醸造学会で発表

　※参考画像は添付の関連資料を参照

　月桂冠総合研究所では、酒粕やその分解物の機能性についての研究を２０年以上にわたって続けており、これまでにコレステロール低減、血中中性脂肪低下、抗酸化活性、肝機能障害保護など数多くの効用を見出してきました（下表）。今回、酒粕を食べると「体が温まる」というイメージについて科学的に実証し、その研究成果を、「酒粕の血流改善および体を温める効果」と題して、２０１６年１０月２０日、日本醸造学会大会で発表しました。

【表】酒粕の効用についての研究成果

　※添付の関連資料を参照

■酒粕のイメージは「体が温まる」
　これまでに発見した数々の機能性から、酒粕は健康に良いというイメージは定着しつつありますが、１，５４６人（男性８３２人、女性７１４人）に対して「酒粕のイメージ調査」（２０１３年、月桂冠調べ）を実施したところ、「体が温まる」というイメージを一番強く持たれていることがわかりました（図１）。

　一方で、酒粕を食べると体が温まることに関しての研究はほとんどなく、一般的には、何となく「アルコールが入っているから温まるのだろう」といったイメージをお持ちなのではないでしょうか。酒粕そのものに体を温める機能があることを科学的に検証できれば、酒粕のさまざまな効用をより身近に実感し、食生活にも取り入れていただきやすいのではないかと考えました。

　さらに昨今、世間では体が温まるという効用に対して関心が高まっており、２０１２年の調査では、自分が冷え性だと思うかどうかについて、女性は８割以上、男性は４割以上、全体では６割以上が自分は「冷え性である」、あるいは「冷え性かもしれない」と回答されています（ライフメディア　リサーチバンク調べ）。

　そこで実際に、酒粕の「体が温まる」というイメージについて科学的に検証しました。

　※グラフ資料は添付の関連資料を参照

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