ベイクルーズ、東京・青山にパリのブーランジェが手掛ける「Du　Pain　et　Des　Idees」をオープン

パリ随一のブーランジェが手掛ける「Du　Pain　et　Des　Idees」
日本初となる常設店を東京・青山に１０月８日（土）よりオープン
日本初上陸のメニュー「ミニ・パヴェ」も登場

　※参考画像は添付の関連資料を参照

　株式会社ベイクルーズ（本社：渋谷区神南１−５−６，代表取締役CEO：杉村茂）は、パリ随一のブーランジェ、クリストフ・ヴァスール（以下、クリストフ）が手掛ける「Du　Pain　et　Des　Idees（デュ・パン・エ・デジデ）」の日本初となる常設店を、東京・青山に１０月８日（土）にグランドオープンします。

　「Du　Pain　et　Des　Idees」は、ベストブーランジェリー・オブ・パリなど多数の受賞歴を持つクリストフが手掛ける、パリを代表するブーランジェリーです。最高品質の有機材料を厳選し、独学で習得したフランスの伝統的な手法で丁寧に焼き上げられたパンは、世界中から求めて訪れる人の列が絶えないほどに、人気を博しています。
　中でも、友達のパンを意味する「パン　デ　ザミ(R)」は、小麦本来の風味を損なわないよう長時間発酵し、じっくりと時間をかけた焼成で生まれたクラストの豊かな香りが魅力の、クリストフのこだわりが詰まったスペシャリテです。「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」をはじめとする著名なレストランへも提供し、有識者からも高い支持を得ています。

　日本一号店となる青山店では、「パン　デ　ザミ(R)」に加え、「パン　デ　ザミ(R)」を使った「タルティーヌ」や「ミニ・パヴェ」を発売します。本国と同じ小麦粉や塩などの素材、さらにはパリでも希少と言われている石床式のオーブンを使用することで、独特の焼き色、味、食感や香りをそのまま再現しました。

　日本初上陸の「ミニ・パヴェ」は、「パン　デ　ザミ(R)」の生地にチーズや野菜などの食材を混ぜ込み、小さくカットして焼き上げています。フランス語で石畳を意味する「パヴェ」の形に似ていることから名づけられた、可愛らしい見た目が特徴です。
　「ベーコンとミモレットチーズ」、「セミドライトマトとフェタチーズ」や、「オリーブとエルブ・ド・プロヴァンス」などのパリらしいメニューから、「味噌とネギ」や「しらすと梅とシソ」などクリストフが選んだ日本の食材を使った日本限定メニューまで、計１１種類をラインナップします。

◆店舗概要
　名称：Du　Pain　et　Des　Idees　青山（デュ・パン・エ・デジデ）
　住所：東京都港区北青山３丁目６−２３（RITUEL　青山店内）
　営業時間：月〜金８：００−１９：００／土日祝９：００−１９：００
　電話番号：０３−５７７８−９５６９
　休：不定休

　※リリース詳細は添付の関連資料を参照