矢野経済研究所、和洋菓子・デザート類市場に関する調査結果２０１５を発表

和洋菓子・デザート類市場に関する調査結果　２０１５


■調査要綱

　矢野経済研究所では、次の調査要綱にて国内の和洋菓子・デザート類市場の調査を実施した。

　１．調査期間：２０１５年９月〜１２月
　２．調査対象：菓子類メーカー、卸売業、百貨店、エキナカ商業施設等
　３．調査方法：当社専門研究員による直接面接取材及び、電話取材、アンケート調査、文献調査併用

　＜和洋菓子・デザート類市場とは＞
　　本調査における和洋菓子・デザート類市場とは、和菓子（どら焼きや大福などの生菓子や半生菓子、干菓子、焼菓子等）、洋菓子（ケーキやシュークリームなどの生菓子や半生菓子、焼菓子等）、デザート類（ヨーグルトやプリン、ゼリー、その他カップデザート類等）、アイス類（アイスクリームや氷菓等）の４分野から市場規模を算出した。


■調査結果サマリー

　◆２０１５年度の和洋菓子・デザート類市場は前年度比１．１％増の２兆１，６３４億円を予測
　　２０１４年度の国内和洋菓子・デザート類市場は、消費税増税や相次ぐ製品価格改定といった逆風の中であったが、全体的な景況感が回復していることを受けて、マイナスの影響を最小限に留め、堅調に推移した。増税の影響は概ね年度前半にとどまり、後半以降は回復したとする企業が多く見られた。２０１５年度も多くの企業が前年実績を上回って推移しており、前年度比１．１％増の２兆１，６３４億円に拡大すると予測する。

　◆流通チャネル別では、コンビニエンスストアや通販が引き続き拡大
　　２０１４年度の国内和洋菓子・デザート類市場のチャネル別構成比は、量販店が３５．７％、コンビニエンスストア（CVS）が２２．４％、百貨店が１８．９％と続いた。なかでもCVSの市場規模は前年度比３．８％増、通信販売は同３．１％増と拡大が目立った。また、インバウンド需要（訪日外国人客の消費）の増加により空港が好調であり、空港を含むその他チャネルの市場規模も同４．１％増と拡大した。

　◆ヨーグルト市場、アイスクリーム市場の拡大が全体を下支え
　　製品別では、ヨーグルト市場が引き続き拡大したことが全体を下支えしたほか、アイスクリーム市場も前年度を上回ったことがプラスに働いた。洋菓子は、増税後の節約志向を受けて、デイリー需要の購入先が価格の高い専門店から、手頃な量販店やCVSに流れたと見られ、市場拡大には至らなかった。


■関連資料

　資料名：「２０１５〜２０１６年版　菓子産業年鑑〜和・洋菓子・デザート編」
　http://www.yano.co.jp/market_reports/C57120200


　※リリースの詳細は添付の関連資料「オリジナルリリース」を参照