日本フードサービス協会、８月の外食産業市場動向調査を発表

２０１４年０８月市場動向調査


【８月度の概況】
＜外食市場８月の動向＞
　●豪雨の影響で、売上は３カ月連続の前年割れ


＜全体概況＞
　８月は、相次ぐ台風と前線の停滞がもたらした「８月豪雨」により各地で被害が発生し、外食需要にも影響を与えた。また、７月の中国産鶏肉のニュースが引き続き一部の業態にとってマイナス要因となり、全体の客数は減少、売上は９７．９％と前年を下回った。ただ、その中で、帰省需要などを捉えたファミリーレストランやディナーレストランは堅調に推移した。


＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
　●全体売上は９３．８％と前年を下回った。
　●洋風は、中国産鶏肉問題の影響が残り、全体の売上は前月に続き前年を下回り８３．７％となった。
　●和風は、価格が高めの新メニュー等により客単価が上昇、売上は前年を上回った。麺類も新メニューが好調で、売上は１１０．２％と大きく前年を上回った。持ち帰り米飯・回転寿司は、店舗数・客数が減少し、売上は９７．８％となった。その他は、「カレー」が引き続き好調、「アイスクリーム」もテイクアウト需要等で堅調。


■ファミリーレストラン業態
　●悪天候に加え、前年より気温が低かったことも影響し、全体の客数はわずかに前年を下回ったが、客単価が引き続き堅調で、全体の売上は１０２．９％と前年を上回った。
　●業種別にみると、全業種で売上は対前年比プラスとなった。特に焼き肉は夏休みの家族連れに合わせたキャンペーンが奏功した店もあり、売上は１１１．９％と前年を大きく上回った。


■パブ・居酒屋業態
　●全体の店舗数の減少と悪天候があいまって、客数は９５．２％、売上は９４．８％と前年を下回った。
　●パブ・ビヤホールは、お得なキャンペーンなどにより客数は伸びたが客単価が下がり、売上は９９．４％と前年をわずかに下回った。


■ディナーレストラン業態
　●新店効果や帰省需要を取り込み、客数が大幅に伸び、客単価も堅調で売上は１１０．９％に達した。


■喫茶業態
　●各地に降った大雨で客足が落ち、日照時間が例年より少なかったことから冷たい季節商品が伸びず、売上は９８．８％となった。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・８月度全店データ、全店時系列データ（前年同月比）
　　・「外食産業市場動向調査」調査概要