日本フードサービス協会、６月の外食産業市場動向調査を発表

２０１３年０６月市場動向調査


【６月度の概況】
＜外食市場６月の動向＞
●売上堅調　２ヵ月連続して前年を上回る


＜全体概況＞
　６月は、全国的に気温が高く、北日本、東日本日本海側を中心に晴れた日が多く、月前半には全国的にも降水量が少なかったことから客足が伸びた。また、日曜日が前年に比べ１日多かったことも、とくにファミリー層対象の店舗にはプラスになり、FR業態を中心に客足が堅調で全体の客数は１０３．４％、売上高は１０３．６％と２ヵ月連続して前年を上回った。

＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
　・全ての業種で売上高が前年を上回り、全体では１０３．５％と好調に推移した。
　　洋風は、定番商品のリニューアルやバリューの強化等が奏功し、客数は下がったものの前月に引き続き客単価が上がり、売上高は１００．７％と前年を上回った。
　・和風は、季節メニューが健闘し、前月に引き続き客数が１１２．０％と大幅に増加、売上高も１０６．２％と前年を上回った。麺類は、出店効果などで引き続き好調。持ち帰り米飯・回転寿司は、客数１０３．９％、売上高１０３．７％と堅調に伸びた。その他は、高気温と好天でアイスクリームの客数が伸びて好調、売上高は１０９．７％となった。

■ファミリーレストラン業態
　・天候や休日日数増がプラスに作用し、全ての業種で売上高が前年を上回り、全体売上高は１０５．８％と好調に推移した。洋風は、フェア商品や比較的単価が高めのメニューが好調で売上高は１０４．６％。和風と中華も売上高は好調で、それぞれ１０５．９％、１０５．０％。焼き肉も好調が続いており、売上高は１１２．８％と大きく伸びた。

■パブ・居酒屋業態
　・全体売上高は６月も前年を下回ったが、パブ・ビヤホールの売上高は１０４．７％と引き続き好調。一方、居酒屋は、客数、客単価ともに前年を下回り、売上高は９５．４％と苦しい状況が続いている。

■ディナーレストラン業態
　・引き続き客足が好調で、高単価商品の売れ行きもよく、売上は１０３．９％と昨年１１月以来８ヵ月連続して前年を上回っている。

■喫茶業態
　・気温の上昇でアイスドリンクなど季節商品が好調で、客数は若干減少したものの客単価が前年を上回り、売上高は１００．６％となった。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・６月度全店データ、全店時系列データ（前年同月比）
　　・「外食産業市場動向調査」調査概要