日本フードサービス協会、５月の外食産業市場動向調査を発表

２０１３年０５月市場動向調査


【５月度の概況】

＜外食市場５月の動向＞
●客足好調で売上は２ヵ月ぶりにプラス


＜全体概況＞
　５月は、全国的に上旬の気温は平年以下、下旬は平年以上と、この季節としては寒暖差の大きい地域が多かったが、北日本と沖縄・奄美を除きおおむね晴れの日が多く、GWや母の日以後も客足は好調で全体客数は１０３．０％となった。すべての業態で客数が前年を上回ったのは１３ヵ月ぶりで、全体売上も１０３．３％と２ヵ月ぶりにプラスに転じた。


＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
・全体売上は１０４．１％とこの１年で最高の伸びを示し、全業種で売上高は前年を上回った。洋風は、各社のメニュー戦略が奏功し、客数は下がったものの客単価が２．８ポイント上がり、売上高は１０１．４％となった。
・和風は、客単価が下がったものの、客数が１１５．１％と前月に引き続き大幅に増加、売上高は１０９．８％となった。麺類は、新規出店効果などで売上は引き続き好調に推移。持ち帰り米飯・回転寿司も客数が増加、売上高は前年より２．１ポイント上昇した。その他は、月間の日照時間が多かったこともありアイスクリームが好調、売上高は１０９．１％と大きく伸びた。

■ファミリーレストラン業態
・全体売上高は１０３．１％と３月（１０４．７％）に次いで好調に推移、全業種で売上高は前年を上回った。洋風は、キャンペーンやフェア商品等、単価が高めのメニューが好調で客単価、客数ともに前年を上回り、売上は１０１．１％と堅調に推移した。和風はメディア露出など、中華は出店効果などもあり、前年を上回る売上となった。焼き肉は、近場のレジャーとしての需要が高まり、売上高は１１３．９％と引き続き好調に推移した。

■パブ・居酒屋業態
・全体売上高は９９．９％とわずかに前年を下回ったが、客数は１００．６％と１３ヵ月ぶりに前年を上回った。パブ・ビヤホールは、前月に続き繁華街での集客が好調で、売上高は１０４．７％と好調に推移。一方、居酒屋は、回復傾向にあるものの、客数、客単価ともに前年を下回り、売上高は９８．６％であった。

■ディナーレストラン業態
・引き続き客足が好調で、売上高は１０３．１％と７カ月連続して前年を上回っている。

■喫茶業態
・全国的に晴れの日が多く、下旬の気温上昇もあり、アイスドリンクなど季節商品が好調で、客単価・客数ともに前年を上回り、売上高は１０２．０％と堅調に推移した。



　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　・５月度全店データ
　・「外食産業市場動向調査」調査概要