日本フードサービス協会、３月の外食産業市場動向調査を発表

２０１３年０３月市場動向調査


【３月度の概況】

＜外食市場３月の動向＞
●気温上昇で客足が伸び、全体売上は４か月ぶりに前年上回る


＜全体概況＞
　北海道など北日本では猛吹雪に見舞われた地域もあるが、東日本以西では温暖な日々が多く、休日が前年より１日多かったこともあり、全体的に客足が伸び、全体売上高は１０１．６％と４カ月ぶりに前年を上回った。


＜業態別概況＞
■ファーストフード業態
・洋風は、各種販促キャンペーンにより客数が１０３．７％と前年を上回ったが、客単価は下がり、全体の売上高は９６．４％と前年を下回った。
・和風は、高単価メニューの需要で客単価は前年を上回ったものの、客数は定価引下げやクーポン等で集客した前年に及ばず、売上高は９８．６％となった。麺類は、朝食販売、出店効果、メディアへの露出などで引き続き好調に推移した。持ち帰り米飯・回転寿司は、休日数が増えて客足好調、売上高は７カ月ぶりに前年を上回った。その他は、気温の高かった地域でアイスクリームが好調、売上高は前年より８．１ポイント上回った。

■ファミリーレストラン業態
・全体売上高は１０４．７％と５ヵ月連続して前年を上回り、全ての業種で好調に推移した。洋風は、引き続き付加価値商品やサービスの強化、季節イベント等が奏功し、和風と中華も引き続き堅調、８ヵ月連続して売上高は前年を上回った。焼き肉は、食べ放題、高単価メニューともに売れ行き好調で売上高は１１３．５％となった。
■パブ・居酒屋業態
・全体売上高は９７．７％と、業態では唯一前年を下回ったが、パブ・ビヤホールは引き続き好調で、売上高は１０５．２％となった。一方、居酒屋は、下げ止まり感はあるものの、歓送迎会の需要が伸びず、売上高は前年の９６．５％であった。

■ディナーレストラン業態
・新規の来店客や予約が増えるなど客足が好調で、地域によっては悪天候の影響を受けたものの、売上高は１０４．４％と昨年１１月より堅調に推移している。

■喫茶業態
・気温上昇で飲物販売が増え、フードメニューの新商品も売れ行き好調で、売上高は１０１．０％と前年を上回った。


　※以下の資料は添付の関連資料「参考資料」を参照
　　・３月度全店データ
　　・「外食産業市場動向調査」調査概要