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東京ステーションホテル、「ブラン ルージュ」で夏のスペシャルコース「メディテラネ」を提供
国の重要文化財・東京駅丸の内駅舎内に位置する東京ステーションホテル
レストラン"ブラン ルージュ"
夏のスペシャルコース<メディテラネ‐地中海の恵み>
6月21日(金)〜8月11日(日)
東京ステーションホテル(東京都千代田区丸の内1−9−1/総支配人藤崎斉)は、レストラン「ブラン ルージュ」にて、新鮮な魚介類をふんだんに使った夏のスペシャルコース「メディテラネ」(1名様16,000円)をご提供いたします。メインディッシュは、総料理長石原雅弘の遊び心が光る2皿のブイヤベース。一皿は、帆立、ムール貝、地はまぐりと3種の貝類の味をお楽しみいただけます。スープを冷たいジュレ状にした一品もあり、味、見た目とも涼しげです。もう一皿は、国産伊勢海老、ほうぼう、かさごなど6種の魚のコクと旨味が凝縮された濃厚ブイヤベース。お皿の周りを彩るクルトンなどのガルニチュールが華やかさを添えています。
<メニュー>
旬の一品をアペリティフとご一緒に
南仏プロヴァンス風
小さな野菜の詰物を海の幸とともに
柔らかく蒸した鮑のソテ
爽やかなラヴィゴットソース
ライム風味のグラニテ
マルセイユ風ブイヤベース(ブラン ルージュ仕立て)
−地はまぐり 帆立 ムール貝−
−国産伊勢海老 かさご ほうぼう
的鯛 こち すずき−
フルーツサラダ サマーバージョン
オレンジ風味のスフレ添え
ハーブティーと焼菓子
場所:東京ステーションホテル 2F レストラン「ブラン ルージュ」
期間:6月21日(金)〜8月11日(日)
価格:コース お一人様16,000円(税込サ別)
営業時間:ランチ 11:30−15:00(L.O. 14:00)
ディナー 17:30−22:00(L.O. 21:00)
電話番号:03−5220−0014
※参考画像は、添付の関連資料を参照